GESTION DE LOS ALIMENTOS

La gestión de los alimentos implica la selección, preparación, presentación y conservación de los alimentos. Junto con los trabajos en hoteles y restaurantes, la gestión de los alimentos también implica asegurarse de que los alimentos más allá de su mejor momento no se vendan en los supermercados.La gestión de los alimentos es un proceso amplio que implica la supervisión adecuada de la selección, preparación, presentación y conservación de los alimentos. La industria de servicios de alimentos depende en gran medida de una cantidad de gerentes diferentes para supervisar cada aspecto del proceso a fin de garantizar que la calidad, el sabor y la seguridad de cualquier alimento servido o vendido al público en general sea saludable y cumpla con los estándares locales. Debido a la amplia gama de tareas relacionadas con la gestión de alimentos, existen muchas opciones profesionales diferentes para cualquier persona interesada en trabajar con alimentos de cualquier tipo. Un administrador de alimentos experto sabrá cómo determinar si los alimentos son lo suficientemente frescos como para usarse en una receta.Cuando muchas personas piensan en la gestión de alimentos, sus mentes se vuelven inmediatamente hacia la industria de servicios de alimentos.Esencialmente, el servicio de alimentos busca asegurarse de que cualquier alimento vendido a empresas o consumidores individuales cumpla con estrictas normas de calidad.

NUTRIENTES

La nutrición es el proceso biológico que ocurre en un ser vivo cuando su organismo absorbe, de los alimentos y líquidos, los nutrientes que necesita para su crecimiento y el desarrollo de las funciones vitales. A través de la alimentación, el organismo incorpora hidratos de carbono, vitaminas, minerales, proteínas y grasas.

TIPOS DE NUTRICION

Nutrición autótrofa. Es el tipo de alimentación que llevan a cabo organismos que producen su propio alimento, como las plantas y algunas bacterias. Estos organismos tienen la capacidad de sintetizar sustancias simples e inorgánicas para convertirlas en sustancias orgánicas y complejas que usan en sus procesos metabólicos. Los autótrofos son llamados organismos productores y crean la materia orgánica a partir del dióxido de carbono y utilizan químicos o la luz como energía.

Nutrición heterótrofa. Es el tipo de alimentación que llevan a cabo organismos que se alimentan de otros para sobrevivir. En este grupo están las bacterias, los hongos (organismos descomponedores) y los animales (organismos consumidores).

DIETA

Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita, que significa «modo de vida». La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y constituye una forma de vivir.

Con respecto a la dieta, las recomendaciones, tanto poblacionales como individuales, deben consistir en: Lograr un equilibrio calórico y un peso saludables. Reducir la ingesta calórica procedente de las grasas, cambiar las grasas saturadas por las insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans. Pero entonces, ¿qué es una dieta equilibrada? La dieta equilibrada es aquella que nos aporta todos los nutrientes que necesitamos para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo. En consecuencia, ¿qué es una dieta y tipos de dieta? El término dieta se refiere al hábito alimenticio de una persona. Existen una gran variedad de dietas, algunas de ellas hacen referencia simplemente a un determinado estilo de vida, como la dieta mediterránea o la dieta vegetariana.

¿QUE IMPLICA UNA ALIMENTACION SANA?

Consumir alimentos que brinden los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), que dan energía al organismo para que pueda desarrollar sus funciones vitales.

Consumir alimentos que brinden al cuerpo vitaminas y minerales, que son no energéticos que llevan adelante funciones de regeneración y desarrollo.

Tomar aproximadamente dos litros de agua por día para mantener el cuerpo bien hidratado.

Consumir suficientes alimentos altos en fibra, que es un tipo de hidrato de carbono que el sistema digestivo no digiere y que, entre otras cosas, mejora el tránsito intestinal y regula el nivel de azúcar en sangre.

Consultar siempre a un especialista en salud, ya que la cantidad de nutrientes y de alimentos a incorporar va a depender de las necesidades nutricionales de cada persona.

Para eso se tienen en cuenta indicadores como el peso, la altura, el momento de la vida del paciente o situaciones excepcionales como el embarazo o el proceso de lactancia.

Consultar las etiquetas de los productos alimenticios y conocer los ingredientes que se utilizan para producir cada tipo de alimento y sus beneficios nutricionales.

Comer alimentos variados para tener una dieta equilibrada. Consumir algunos productos, como la sal y las bebidas alcohólicas, con moderación. Acompañar la alimentación equilibrada con ejercicio físico que permita ayudar al desarrollo y funcionamiento del cuerpo. Para esto es importante realizar un balance energético de acuerdo a las necesidades nutricionales que se precisen de acuerdo a la cantidad de actividad física que se realice.